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【转载】简易家常冬瓜制作菜谱  

2014-12-06 20:58:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 素鹅烧冬瓜
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧

主料:豆腐干
辅料:冬瓜、香菇、彩椒;
调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;
烹制方法:
1、将豆腐干切花刀后切条,冬瓜切条,锅中加适量油,下花椒炸香捞出,将豆腐干放入炸至金黄备用;
2、将炸好的豆干放入锅中,加少许水,烧开后调入盐、味精,加香菇略煮捞出;
3、锅中加少许花椒油,下葱姜蒜爆香,放入冬瓜、豆腐干、香菇,加少许水,调入盐、白糖,放入彩椒,水淀粉勾芡淋香油出锅即可。
特点:色彩鲜艳,营养丰富。


冬瓜莲子燕
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
主料:冬瓜
辅料:莲子、鸡汤
调料:盐、白糖、味精、淀粉
烹制方法:
1、取绿皮冬瓜一块,去皮后造型,放入锅中蒸30分钟左右备用;
2、将冬瓜切薄片,再切成细丝,放入淀粉中裹均匀,锅中水开后,将冬瓜丝放入煮熟捞出过凉;
3、将蒸好的冬瓜取出放入盘中,去掉盖成碗状,将煮好的冬瓜丝放在碗中间,周围点缀熟莲子,鸡汤加热煮沸后调入盐、味精、白糖,水淀粉勾芡淋在菜中,点缀枸杞即可。
特点:口感爽滑,晶莹剃透。


鸭粉蒸冬瓜
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
主料:冬瓜、鸭架
辅料:薏米、木耳、粉丝
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法:
1、将鸭架上的肉剔出切成细丝,薏米提前泡发后煮熟,冬瓜切块放入炒锅中略煎备用;
2、碗中依次放入鸭肉丝、木耳、粉丝,加胡椒粉、盐、白糖、水淀粉拌匀,冬瓜摆盘后放入拌好的鸭肉丝,撒上薏米,开锅后上锅蒸3分钟,出锅撒上青红椒粒即可。
特点:咸鲜适口,营养丰富。


上汤冬瓜球
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
材料:小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片(我用的云腿)2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2——3瓣
调料:油、盐、白胡椒粉
做法:1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状;
2、皮蛋一个剥壳切丁,火腿片切丁,海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花;
3、锅内烧水,水开后,将冬瓜球倒入汆烫片刻,捞起沥干水分;
4、炒锅添油烧热,下蒜瓣煸至金黄出香后,下海米、皮蛋、火腿煸炒数下,添入一碗水:
5、大火煮10——15分钟,待汤色乳白后,将冬瓜球和枸杞放入,再煮3——5分钟,加入白胡椒粉,撒上葱花即可起锅。


天冬冬瓜羊肉汤
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
主料:羊肉
辅料:天冬、冬瓜、香菜
调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将羊肉凉水下锅,加料酒煮沸后,捞出放入沙锅中,冲入适量热水,加葱姜、天冬,小火炖40分钟;
2、开盖后加入冬瓜煮熟,调入盐、胡椒粉,碗中放香菜、味精、香油,将炖好的羊肉汤倒入碗中即可。
特点:滋补润燥,营养丰富。


海米烧冬瓜
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
原料:
  冬瓜500克,海米100克,香菜、木耳、盐、料酒、葱丝、姜丝、鲜汤各适量。
做法:
1. 将冬瓜去皮、瓤洗净,切成长方形片;海米泡发,木耳泡发洗净,香菜洗净切小段。
2. 炒锅注油烧热,下入葱、姜丝、海米煸炒几下,放入鲜汤、冬瓜片,木耳、盐、料酒,烧至菜熟,汤白,加入味精,撒上香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
特点:
  汤清味鲜。


海米冬瓜
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧

原料:冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉
调料:食用油、精盐、料酒、鸡精
做法:1.将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;
2.锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。


冬瓜排骨汤
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜片、盐适量,清水850克。
作法:
1.排骨洗净,再以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2.冬瓜去皮去籽(亦可不去籽,籽有补肝明目之效),挖成球状或切叶状。
3.排骨、姜同时下锅,加清水烧约50分钟,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块透明,加盐,
 再煮上几分钟,就即可盛碗上桌。


鲜虾煮三瓜
简易家常冬瓜制作菜谱 - 乘成 - 乘成休闲吧
主料:丝瓜、冬瓜、苦瓜
辅料:虾仁、豆腐干、姜、蒜
调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、香油
烹制方法:
1、将苦瓜、丝瓜、冬瓜切条,依次放入开水中焯烫取出备用;
2、坐锅点火倒油,下姜片、蒜片爆香后,加入虾肉煸炒变色,冲适量开水,放入豆腐丝,烧开后加入焯好的瓜类略煮,加盐、白糖、胡椒粉、香油调味即可。
特点:清淡爽口,鲜咸脆嫩。
 
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