黑木耳是著名的山珍,可做食用、也可做药用。在中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,在世界上也被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
第二种:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。而当我们吃了这种“黑木耳”很容易出现呕吐、腹泻等中毒现象。
假黑木耳
现在市场上木耳的种类也是很多,我们一般常吃的有两种,一种是黑木耳,一种是地耳。
地耳:质地肥大厚实,颜色发褐色,口感和黑木耳相比,没有黑木耳口感好,吃起来比较柴,市场上卖的一般都是泡发好的。
有些人认为水发后,直接炒或凉拌着吃;有些人认为水发后需用热水焯一下才能吃,哪到底这两种吃法哪种更科学?
|
评论